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作者： 發(fā)布于：2011/5/6 12:26:09 點(diǎn)擊量：
葡萄酒的文化
紅酒的歷史文化。葡萄酒的歷史很長(zhǎng)，向上可以追索到遠(yuǎn)古時(shí)代。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。
據(jù)說，葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即法國(guó))。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)，傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來。法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的"湖泊"。歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。
紅酒文化的起源，在不同的產(chǎn)地，都附會(huì)著不同的傳說。這也許就是紅酒中，蘊(yùn)藏著浪漫文化的根源之一。不同的世界文明史都在紅酒文化中，發(fā)酵滋生了世界最大的流行性紅酒文化。在中華大地，最早可查的記錄是在漢朝時(shí)期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工藝，那時(shí)，中國(guó)就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾取得過長(zhǎng)足發(fā)展，但是，在近兩千年的時(shí)間里，中國(guó)的葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)�。然而，由于�?zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開始了真正意義上的發(fā)展。
中國(guó)的酒在以前幾乎都是以糧食為主原料，做酒耗損的糧食難以計(jì)數(shù)。全球糧食與農(nóng)業(yè)組織的研究曾發(fā)現(xiàn)全球生產(chǎn)供人們食用的糧食，有三分之一損失或浪費(fèi)。瑞典食品與生物技術(shù)研究所對(duì)該報(bào)告研究分析后說，全球大約近13億公噸的糧食因?yàn)槭称饭⿷?yīng)鏈的低效率而浪費(fèi)。研究者說，在現(xiàn)在全球價(jià)格普遍上漲的趨勢(shì)下，發(fā)展中國(guó)家減少食品損失對(duì)人們的生活會(huì)起到立竿見影的作用，在一些貧窮國(guó)家也可以起到維持糧食夠用的水平。據(jù)該報(bào)道研究表明，工業(yè)化國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家一年中損失的糧食量大約相同，分別為670萬噸和630萬噸。食品的損失也意味著農(nóng)民的收入減少，而食品價(jià)格對(duì)發(fā)展中國(guó)家的一些貧窮農(nóng)民。又太高�？梢哉f，糧食安全問題，用與酒類生產(chǎn)的糧食，已經(jīng)引起了國(guó)家的關(guān)注。俗話說，一斤酒，三斤糧。大力發(fā)展果酒產(chǎn)品，減輕糧食壓力，已經(jīng)成為很多國(guó)家的國(guó)策。早在2008年，在糧價(jià)波動(dòng)時(shí)，國(guó)家糧食部門明確發(fā)出了："嚴(yán)格控制工業(yè)用糧和糧食出口，保障居民口糧和飼料用糧供給"。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，我國(guó)的糧食安全形勢(shì)不容樂觀，糧食綜合生產(chǎn)能力建設(shè)步伐緩慢，而城市化水平加快、農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量下降、耕地減少、淡水資源的制約、自然災(zāi)害發(fā)生、糧食消費(fèi)需求增加，使得糧食安全形勢(shì)更為嚴(yán)峻。在我國(guó)，解決十幾億人口的吃飯問題始終是一個(gè)重大命題，國(guó)家糧食安全并不能高枕無憂。只有改變中國(guó)酒文化的內(nèi)涵，倡導(dǎo)健康飲酒，飲健康酒的理念，才能夠從根本上扭轉(zhuǎn)，貪杯誤事，貽害自己和他人的惡果。而大力提倡果酒產(chǎn)業(yè)，也是改變中國(guó)糧食現(xiàn)狀，實(shí)施糧食安全的國(guó)策。紅酒文化的推廣，其積極意義也在于此。
紅酒文化的推廣
說起飲酒，女人最有發(fā)言權(quán)。因?yàn)榕耸悄腥孙嬀谱畲蟮氖芎φ�。紅酒文化的推廣，可以讓女人從健康的角度，引導(dǎo)更多的男人，正確飲酒，健康飲酒。紅酒文化，在西方被稱為，紳士文化。因?yàn)槠咸丫圃谖鞣剑钤鐏碓从谫F族階層的使用和推崇，來源于宗教儀式的需要和傳播。紅酒文化中，蘊(yùn)含的禮儀要求也很嚴(yán)格，如果飲用紅酒，不懂得紅酒文化中的禮儀會(huì)鬧出笑話的。正是這種禮儀的內(nèi)涵，使得紅酒成為大型酒宴和慶典的禮儀用酒。在現(xiàn)在的大型慶典場(chǎng)合，已經(jīng)很流行紅酒作為禮儀用酒。而真正的紅酒文化，被各個(gè)階層接納，才會(huì)徹底扭轉(zhuǎn)中國(guó)酒文化中的傳統(tǒng)飲酒觀念。中國(guó)是禮儀之邦，恰恰在中國(guó)的飲酒文化中，卻缺乏了禮儀的傳承和擴(kuò)散。這與飲酒文化普及天下大眾，而禮儀講究?jī)H停留在祭祀，國(guó)典等場(chǎng)合有著很大的關(guān)系。
在西方國(guó)家喝葡萄酒有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)矩、復(fù)雜的講究，可不像我們喝二鍋頭那樣簡(jiǎn)單地"感情深，一口悶"。葡萄酒的樂趣正是體現(xiàn)在這些"繁文縟節(jié)"之中，一個(gè)人的修養(yǎng)、趣味、風(fēng)度，以及溝通能力，也往往會(huì)不自覺地在這個(gè)過程中暴露無遺。因?yàn)�，每一個(gè)紅酒文化的要求細(xì)節(jié)，都會(huì)影響到飲酒者品嘗紅酒的色香味的過程和結(jié)果。中國(guó)紅酒文化與世界紅酒文化的差距數(shù)百年，這個(gè)差距很多地方就來自于紅酒文化中，禮儀、欣賞、品嘗的細(xì)節(jié)。我們常常看到，中國(guó)人飲紅酒，一片狼藉，臉紅聲粗，大聲喧嘩，這無疑都大煞風(fēng)景。
美國(guó)研究人員分析了7萬多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)逐漸減少，每增加一杯酒一個(gè)月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險(xiǎn)。這對(duì)于男性煙民來說，應(yīng)該算個(gè)好消息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會(huì)減少60%的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)(相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民)。優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對(duì)女性非常有好處，可以起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤(rùn)。同時(shí)，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會(huì)有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對(duì)身材的恢復(fù)很有幫助。"紅酒可美容減肥，是因紅酒中所含的丹寧能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。
葡萄酒帶給人的價(jià)值有兩大方面，一精神方面，這是葡萄酒特有的貴族文化，典雅而高貴。這方面的心理暗示，不低于單純的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心腦血管疾病，抗氧化，美容，預(yù)防癌癥等。葡萄酒一般按顏色分紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒，從營(yíng)養(yǎng)角度講，紅葡萄酒功效多，白葡萄酒香甜，口感好，桃紅葡萄酒居中。任何的酒都要講究適量，不可過度，一旦，過度都有害健康。從這方面的意義上來說，紅酒文化的推廣，更是健康理念的推廣。
"人類的第二生命"
葡萄酒，在中國(guó)俗稱半汁酒或勾兌酒，以前沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，隨著葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，只有100%的葡萄汁經(jīng)過釀造工序完成，生產(chǎn)的葡萄酒才可以叫葡萄酒。我們?cè)谶x用紅酒的時(shí)候，一定要仔細(xì)的閱讀標(biāo)簽上的各種含量標(biāo)注。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尋常人都有機(jī)會(huì)品嘗真正的葡萄酒，但是，要喝到真正的高端葡萄酒，也需要仔細(xì)甄別廠家和產(chǎn)地。目前的葡萄酒市場(chǎng)魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊。沿海進(jìn)口的散裝葡萄酒，被國(guó)內(nèi)分裝后出售。在外國(guó)很多的劣質(zhì)酒和低端葡萄酒，大量進(jìn)入中國(guó)。葡萄酒在運(yùn)輸過程中，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，很難保證純正的質(zhì)量要求。因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度、濕度以及在運(yùn)輸、保存環(huán)境等要求很嚴(yán)格。有一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，葡萄酒品質(zhì)就難以保障。山西歐美國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司的葡萄酒都來自智利、澳大利亞、法國(guó)、葡萄牙、南非等原產(chǎn)地的原包裝瓶裝酒。在質(zhì)量上，可以保障純正的原產(chǎn)地葡萄酒品質(zhì)。嚴(yán)格設(shè)計(jì)的酒窖，保證恒溫、恒濕等儲(chǔ)存技術(shù)要求。窖藏的20萬瓶原包裝進(jìn)口瓶酒，有1/3的高端酒。各個(gè)進(jìn)口品牌系列酒，從50多元/瓶到1000多元/瓶，可以滿足各個(gè)階層消費(fèi)者的需求。山西歐美國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司就是山西人的自家酒窖，希望可以通過葡萄酒的銷售，普及紅酒文化，為山西人健康生活，延年益壽做出積極的貢獻(xiàn)。
中國(guó)是13億的人口大國(guó)，但是紅酒的消費(fèi)平均量很低，所有紅酒類產(chǎn)品加起來，中國(guó)每人年均消費(fèi)不足一瓶。在外國(guó)，人均消費(fèi)紅酒，年平均每人8瓶。增加紅酒消費(fèi)量，可以抵抗患各種疾病的危險(xiǎn)，從這個(gè)意義上來說，紅酒普及以及紅酒文化的普及，對(duì)與民族健康這篇大文章，是有著其他消費(fèi)難以替代的積極作用。紅酒文化的普及，可以提高人的素養(yǎng)，特別是紅酒禮儀文化、紳士文化的要求，更可以使得消費(fèi)者身心健康人類對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把"飲用適量的葡萄酒"比作"人類的第二生命"。