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作者： 發(fā)布于：2015/4/21 12:19:11 點(diǎn)擊量：
• 如何存儲(chǔ)？
• 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn)；
• 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉；
• 恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等。
• 避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害；
• 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味.
• 如何品酒？
1 觀其色
• 端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝
• 觀察酒的色澤、色飽和度、顏色濃度，有無(wú)沉淀、掛壁等
• 搖晃酒杯之后，杯中的酒會(huì)在杯壁上留下一條條酒痕，稱為女人的淚或女人的腿。它可以用來(lái)評(píng)估酒的濃稠度、酒精度和含糖量，酒越濃稠酒痕留得越久 （掛杯）
2 聞其香
• 先呼吸一口新鮮空氣，再把鼻子探入杯中聞它的香味，輕輕搖晃酒杯，再聞，對(duì)比前后的香味有何不同。一般香味來(lái)自三個(gè)部分：葡萄的果香、橡木香味以及陳年酒香。葡萄酒的香味非常復(fù)雜，現(xiàn)已分辨出來(lái)的大概有500多種香味。
• 葡萄酒的香氣可以顯示它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花、水果和青草的新鮮香味。
• —果香、發(fā)酵產(chǎn)生的氣味，陳年酒香等，其中主要有：
• —花香、水果香，是年青的葡萄酒最常有的香味；
• —干果香，是甜酒中常有的香味；
• —香料、植物性香、熏烤烘焙香，是葡萄酒發(fā)展成熟后的陳年香味；
3品其味
• 淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來(lái)判斷葡萄酒的甜度，舌頭兩邊部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧。最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，一款好酒必定會(huì)散發(fā)出它的味道，給你一種甜、酸、單寧相平衡的味覺感受。
• 再來(lái)感受它的余味，在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無(wú)法帶來(lái)的遐想空間。